Guy de Chassey

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Brut Cuvée Euphrasie

Premier Cru

Ce vin est le fruit d’un assemblage de 85% Chardonnay 2012 et 15% Pinot Noir 2011, sélectionné sur notre terroir classé Premier Cru sur la commune de Tauxières-Mutry.

Au nez, cet assemblage est riche et expressif sur des notes florales et d’agrumes confits ( mandarine ), associé à des notes pralinées et meringuées, signe d’une belle évolution. La bouche est généreuse et franche, où l’on retrouve le citron confit, le kiwi à pleine maturité sur un floral ample et suave.

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Brut Cuvée de Buretel

Ce vin est le fruit d’un assemblage de 70% Pinot Noir et 30 % Chardonnay. Sur une belle et généreuse effervescence, la mousse blanche de ce Champagne tranche sur une robe ambrée. L’expression aromatique porte sur les fleurs blanches suaves, une pointe d’épices, d’agrumes et de fruits blancs au sirop. En bouche, on retrouve le bel équilibre des deux cépages. Le Pinot Noir apporte la puissance et le Chardonnay, la finesse.

Brut Cuvée Euphrasie

Ce vin est le fruit d’un assemblage de 85% Chardonnay 2012 et 15% Pinot Noir 2011, sélectionné sur notre terroir classé Premier Cru sur la commune de Tauxières-Mutry. Au nez, cet assemblage est riche et expressif sur des notes florales et d’agrumes confits ( mandarine ), associé à des notes pralinées et meringuées, signe d’une belle évolution. La bouche est généreuse et franche, où l’on retrouve le citron confit, le kiwi à pleine maturité sur un floral ample et suave.

Rosé dry

Ce vin est le fruit d'un assemblage de 70 % Pinot Noir et 30 % Chardonnay. Il est plus dosé en liqueur. Le Pinot Noir provient de nos plus vieilles vignes du terroir de Bouzy. Une belle robe rose. Le nez fruité laisse dévoiler des arômes de fruits rouges. C'est un Rosé frais et gourmand, parfait pour accompagner vos desserts.

Brut Cuvée Réservée Nicolas d'Olivet 2014

C’est un Millésime 2014. Ce vin est le fruit d’un assemblage de 60% Pinot Noir et 40 % chardonnay. Une belle robe dorée. Un nez minéral sur la craie, le silex puis s’ouvre sur le tilleul, le poivre noir, la mirabelle et l’amande. La bouche est assez vive avec une belle acidité, sur des notes de marmelade de poire, raisin, pomme. Une bouche structurée sur une finale marquée par la minéralité (craie).

Brut Millésime 2012

Ce vin est le fruit d’un assemblage de 50% Pinot Noir et 50 % chardonnay. Discrète au service, la mousse est fine sur un bel or jaune. Le nez est fin et délicat, et l’on note des fruits jaunes confits, des fleurs suaves à maturité et des touches d’épices. La bouche tout en vinosité rappelle la marmelade de fruits d’été (brugnon, abricots) et une pointe grillée.

Sec

Ce vin est le fruit d’un assemblage de 70% Pinot Noir et 30 % Chardonnay. Sur une belle et généreuse effervescence, la mousse blanche de ce Champagne tranche sur une robe ambrée. L’expression aromatique porte sur les fleurs blanches suaves, une pointe d’épices, d’agrumes et de fruits blancs au sirop. En bouche, on retrouve le bel équilibre des deux cépages. Le Pinot Noir apporte la puissance et le Chardonnay, la finesse.

Brut Cuvée Antide

Ce vin issu exclusivement de nos vieilles vignes est le fruit d’un assemblage 50 % Pinot Noir et 50 % Chardonnay vinfié et élevé en fût de chêne. Robe or clair. Un nez aux dimensions boisées marqué sur un fond de fruits rouges, de pâtes de fruits. Attaque charnue, bulle fine, un style très frais, long, bien lié. Le fruit est très présent, le bois bien fondu.

Extra Brut

Il se compose uniquement de PINOT NOIR. C'est un " Blanc de Noirs ". Ce Blanc de Noirs, Extra Brut met en valeur notre Pinot Noir Premier Cru. Une belle robe dorée. Le nez est porté par des fruits blancs en pleine maturité avec une jolie touche d’agrumes confits. La bouche est menée par une belle tension de jolies notes aromatiques (marmelade de mandarine et de citron) avec une finale plus minérale.

Brut Rosé

Ce vin est le fruit d’un assemblage de 70 % Pinot Noir et 30 % Chardonnay. Le Pinot Noir dont une partie est vinifiée en rouge provient de nos plus vieilles vignes du terroir de Bouzy. Une belle robe rose, aux reflets saumonés. Ce Champagne est tout d’abord fin et subtil puis se révèle riche et complexe. le mariage de fruits rouges et de fruits noirs, repose sur un équilibre en bouche entre la puissance du Pinot Noir et l’acidité naturelle du raisin. Un rosé délicat et bien construit pour une mise en bouche festive.

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7 Générations, 1 Savoir-Faire ...

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